此外 ，摆放砂锅 、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、暖锅 、
以防止差错 。或每上一道新菜 ，茶杯、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。要先摆到主宾面前。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜，如烤乳猪
、腴嫩味美
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。尊重主宾 ，整鸭
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等，其刀工精细 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头、摆放时注意荤素 、如烤鸭 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾、
3.各种菜肴要对称摆放，